รวม 5 สูตรเด็ด ผัดมาม่า อร่อยทำง่ายไม่มีเบื่อ!

วันนี้เราจะมาแจกสูตรเด็ดทำง่าย ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก ซึ่งสามารถนำไปทำกินได้ทั้งครอบครัว! นั่นก็คือ ผัดมาม่า นั่นเองจ้า มาม่า หรือ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป เรียกได้ว่าเป็นอาหารยอดนิยมสำหรับใครหลาย ๆ คน อีกทั้งยังหาซื้อได้ตามร้านสะดวกซื้อทั่วไป แถมขั้นตอนการทำให้อร่อยเด็ดโดนใจถูกปาก ก็ไม่ได้ยุ่งยาก รับรองทานได้ไม่รู้เบื่อ มาตามไปดูพร้อมกันเลย ว่าจะมีสูตรไหนน่าสนใจบ้าง เริ่ม!

 

มาม่า หรือ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ทำจากอะไร?

วัตถุดิบหลักที่ใช้ในการผลิตบะหมี่สำเร็จรูปคือแป้งข้าวสาลี ซึ่งเป็นแป้งข้าวสาลีที่มีปริมาณโปรตีนสูง นำมาคลุกกับส่วนผสมต่าง ๆ จากนั้นก็เอาเข้าเครื่องอัดให้เป็นแผ่น และนำไปรีดให้มีขนาดบาง แล้วสไลด์ด้วยมีดสั้นลักษณะเป็นซี่ ๆ จนแป้งกลายเป็นเส้นหยัก ๆ นำไปนึ่งในน้ำเดือด เป่าด้วยลมเย็นก่อนจะนำไปตัดเป็นก้อน ซึ่งปัจจุบันแต่ละยี่ห้อก็ได้ทำการผลิตจำหน่ายบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ออกมาหลากหลายรสชาติ ไม่ว่าจะเป็น รสหมูสับ รสต้มยำ รสผัดขี้เมา เป็นต้น

 

คุณค่าทางโภชนาการในบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปทานมากไปก็ไม่ได้ทำให้เกิดผลดีต่อร่างกาย เนื่องจากในบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปจะมีแป้งและผงชูรสเป็นส่วนประกอบหลัก และยังมีปริมาณโซเดียมที่มากเกินความต้องการของร่างกายเราปะปนอยู่ด้วย ซึ่งอาจจะเป็นอันตรายต่อไตในอนาคตหากทานบ่อย ๆ แต่ภายหลังบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปก็มีการเสริมสารอาหาร 3 ชนิดในเครื่องปรุง คือ วิตามินเอ ไอโอดีน และ ธาตุเหล็ก เพื่อช่วยในการเพิ่มคุณค่าทางอาหารลงไปด้วย

 

กินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปอย่างไรให้ได้ประโยชน์

ไม่ควรทานบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ติดต่อกันเป็นประจำหลายวัน ควรทานแบบพอเหมาะ เพราะหากทานติดต่อกันเป็นประจำจะทำให้ร่างกายเกิดอาการขาดสารอาหารได้ ซึ่งร่างกายจะได้รับเฉพาะแค่แป้งและโซเดียมในปริมาณมากเท่านั้น ดังนั้นควรเพิ่มโปรตีนโดยอาจจะเป็นการเติมไข่ เนื้อสัตว์ ลูกชิ้น เต้าหู้ หรือผัก ลงไปในบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปลงไป เพื่อที่จะได้ทำให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่มีประโยชน์อื่น ๆ เพิ่มเติม

ข้อควรระวังการทานบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป

ในทางโภชนาการบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปไม่ได้ให้สารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเพราะส่วนประกอบของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปส่วนใหญ่เป็นแป้งสาลี 60-70% และไขมัน15-20% ซึ่งจะอยู่ในเครื่องปรุง และอีก 5-6% เป็นเกลือและผงชูรส ซึ่งหากทานติดต่อกันเป็นประจำจะทำให้ร่างกายได้รับปริมาณโซเดียมเกินความต้องการถึง 50-100% ซึ่งเป็นอันตรายต่อไต, เสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ, เบาหวาน, อาการหลอดเลือดในสมองตีบ และยังจะทำให้ความดันโลหิตสูงอีกด้วย และควรหลีกเลี่ยงการทานบะหมี่สำเร็จรูปแบบดิบเพราะอาจจะทำให้ท้องอืดได้

แจกสูตรเด็ด ผัดมาม่า อร่อยทำง่าย หลากเมนู!

เมนูบะหมี่กึ่งผัดซีอิ๊วหมู

วัตถุดิบ

• บะหมี่กึ่งฯ 2 ซอง
• คะน้า 3 ต้น
• เกลือ 1 ช้อนชา
• กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันสำหรับผัด

วัตถุดิบหมักหมู

• สันนอก500กรัม
• ซอสหอยนางรม1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. เตรียมหมูสันนอกใส่ลงถ้วยผสมอาหาร ตามด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาล และคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำไปพักไว้ก่อน
2. ต้มน้ำและนำบะหมี่กึ่งไปลวก เมื่อเส้นบะหมี่กึ่งเริ่มนิ่ม ก็นำขึ้นมาสะเด็ดน้ำ จากนั้นก็ใส่เกลือลงไปที่น้ำลวกบะหมี่กึ่ง และนำผักคะน้ามาลวกต่อได้เลย ลวกจนคะน้าเริ่มเป็นสีเขียวอ่อน จากนั้นก็นำขึ้นสะเด็ดน้ำ
3. ต่อมาจะเป็นขั้นตอนการผัด เทน้ำมันลงในกระทะ เมื่อน้ำมันร้อนเทกระเทียมสับลงไป ผัดให้กระเทียมสุกเหลืองหอม จากนั้นก็นำหมูที่หมักไว้เทลงไป และผัดให้สุก เมื่อหมูสุกก็ทำการผัดไปอยู่อีกฝั่งของกระทะ จากนั้นตอกไข่ลงไปตรงพื้นที่ว่าง ผัดให้ไข่สุกเล็กน้อย เมื่อไข่เริ่มสุกก็ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน
4. จากนั้นนำบะหมี่กึ่งเทลงไปในกระทะได้เลย ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำตาล ซีอิ๊วดำ และผัดส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นก็ใส่ผักคะน้าที่ลวกไว้ลงไป และผัดส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
5. ตักเสิร์ฟใส่จาน พร้อมทานได้เลย

เมนูผัดมาม่ากะเพราแห้ง

วัตถุดิบ 

• เส้นมาม่า 1 ห่อ
• หมูสับ 100 กรัม
• น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
• พริก 8 เม็ด
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำ ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล ½ ช้อนชา
• ใบกะเพรา 1 ถ้วย

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อน ใส่พริกกระเทียมที่โขลกเอาไว้ลงไปผัดจนเหลืองมีกลิ่นหอม จากนั้นก็ใส่หมูบดลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วดำ น้ำตาล จากนั้นก็ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันจนหมูสุก
2. จากนั้นก็นำเส้นมาม่าที่ลวกไว้ใส่ลงไปผัดให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน และใส่ใบกะเพราตามลงไป และผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
3. ตักเสิร์ฟใส่จาน พร้อมทานได้เลย

เมนูผัดมาม่า 

วัตถุดิบ 

• มาม่า 4 ห่อ
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• แครอท
• ผักบุ้ง
• ไส้กรอก
• พริก
• กระเทียม
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา
• น้ำตาลทราย 
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำพริกเผา

วิธีทำ 

1. นำเส้นมาม่าไปลวกในน้ำร้อน พอเส้นสุกก็นำขึ้นมาสะเด็ดน้ำ
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อน ก็นำพริกกับกระเทียมที่สับไว้ใส่ลงไปผัด ผัดจนเกิดกลิ่นหอม จากนั้นก็ใส่ไส้กรอกลงไป ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นก็ผัดไส้กรอกไปไว้ไปอยู่อีกฝั่งของกระทะ จากนั้นก็ใส่ไข่ลงไปผัดให้ไข่สุกเล็กน้อย ก็ใส่เส้นมาม่าตามลงไป ตามด้วยแครอท จากนั้นก็ผัดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3.  ปรุงรสด้วยการใส่น้ำพริกเผาลงไปไม่ต้องเยอะมาก ตามด้วยน้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำตาลทรายเล็กน้อย และผัดส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นก็ใส่ผักบุ้งลงไปผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
4. ตักเสิร์ฟใส่จาน พร้อมทานได้เลย

เมนูมาม่าผัดขี้เมา

วัตถุดิบ

• มาม่า
• เนื้อหมู
• พริกสด
• กระเทียม
• พริกไทยเม็ด
• ใบมะกรูด
• ผักคะน้า
• ใบกะเพรา
• แครอท
• ซอสหอยนางรม
• ซีอิ๊วดำหวาน
• น้ำปลา
• น้ำตาล

วิธีทำ

1. ต้มเส้นมาม่าให้สุก และนำขึ้นสะเด็ดน้ำพักไว้
2. ใส่พริกลงไปในครก ตามด้วยกระเทียม และทำการตำจนแหลก จากนั้นก็นำไปพักไว้
3. ตั้งกระทะให้ร้อน จากนั้นก็ใส่น้ำมันลงไป และนำพริกกระเทียมที่โขลกไว้ เทลงไปผัดจนเกิดกลิ่นหอม จากนั้นก็ใส่เนื้อหมูลงไปผัด
4. ทำการปรุงรส ใส่ซอสหอยนางรมลงไป ตามด้วยซีอิ๊วดำ และผัดส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นก็ใส่แครอทและพริกสดที่ซอยไว้ลงไป ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน ตามด้วยน้ำปลา น้ำตาล และผัดส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
5. นำเส้นมาม่าใส่ลงไป ตามด้วยพริกไทย ใบมะกรูด และผัดคลุกเคล้าให้กันจนแห้ง จากนั้นก็ใส่ผักคะน้ากับใบกะเพราลงไป และผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
6. ตักเสิร์ฟใส่จาน พร้อมทานได้เลย

เมนูผัดมาม่าไข่ข้นหมูสับ

วัตถุดิบ 

• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมใหญ่หั่น ⅓ ถ้วยตวง
• กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ
• หมูบด 100 กรัม
• พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปต้มสุก 2  ถ้วยตวง
• กะหล่ำปลีหั่น 1 ถ้วยตวง
• ผงปรุงรสบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปตามชอบ
• แครอทสไลซ์  ½ ถ้วยตวง
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• มะเขือเทศหั่น ⅓ ถ้วยตวง
• พริกจินดา 1 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอยตามชอบ

วิธีทำ 

1. ผัดหอมใหญ่กับน้ำมันให้สุกใส ใส่กระเทียมลงไป ตามด้วยหมูบดและผัดให้หมูสุกเล็กน้อย
2. ปรุงรสด้วยพริกป่น พริกไทยป่น น้ำตาลทรายและซอสหอยนางรมผัดให้เข้ากัน
3. แบ่งครึ่งหมูผัดพริกป่นไว้สำหรับราดหน้าไข่ข้น
4. ใส่บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปและกะหล่ำปลี ผัดให้เข้ากัน ใส่ผงปรุงรสบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปผัดให้เข้ากัน
5. ใส่แครอทสไลซ์ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟพักไว้ รอราดหน้าไข่ข้น
6. นำน้ำมันใส่กระทะใช้ไฟกลางค่อนอ่อน ใส่ไข่ไก่ลงไป คนให้ไข่ไก่กระจายตัวจนเริ่มเซตตัวดี
7. ใส่มะเขือเทศ และหมูผัดพริกป่นที่เตรียมไว้ ตามด้วยพริกจินดาและโรยต้นหอม
8. ราดลงบนจานบะหมี่ที่ผัดไว้ พร้อมทานได้เลย

 

บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ : 

แนะนำ 5 เมนูหมูสับ อาหารง่าย ๆ หลากสไตล์ เด็กทานดี อร่อยเพลิน

5 เมนูไข่ขาว ทำง่าย ดีต่อสุขภาพ ได้โปรตีนแบบเน้น ๆ

แจกสูตร ไก่ทอดเกาหลี เข้มข้นอร่อยเด็ด ฟินเต็มคำ!

ที่มา : 1 , 2 , 3 , 4